泛马姑苏联总 | Kusu Malaysia

姑苏原是山名，位于中国江苏省会吴县之西南山上，建有姑苏台(一称姑苏城)。传说，在春秋时，由吴王夫差氏所建，后人就山名州，而吴县也称为姑苏。

在春秋时，吴越交战，吴王打败越国，并且把越王勾践夫妇俘虏起来，越国大臣范蠡利用美人计来作为复国的手段，就把西施献给吴国，吴王夫差惊为天色，对西施宠爱有加。为了博取美人欢心，吴王夫差特建一座堂皇富丽设备穷奢极侈的宫庭于姑苏台。

吴王自以为武功彪炳，威震诸族，无后顾之忧，所以对所有的享受无不力求奢侈精美，为了要求最好吃的佳肴，特别汇集天下各种类厨师烹调最好的佳肴，专门供姑苏台宫庭使用。不久之后，举国官僚都仿效，造成此类厨师之吃香可想而知。结果，在此暴君苛政涂炭人民之下，全国愤恨情绪高涨之时，勾践大军一举，便灭吴国。

吴国人民在痛定思痛之余，竟迁怒于姑苏台厨师，并了抵制排斥。其实此类的遭遇亦甚冤枉，厨师们都是被迫者，为着生活，不得不另寻出路。结果，辗转南下，全部都往当时被称为南蛮之广州地方发展，广州当时未充分吸收中原文化，人民生活亦颇简单，此类厨师到后为宣传招徕计，便以姑苏二字为标榜，表示烹调方法经过最讲究享受之吴王选定为姑苏台供应者，于是大受欢迎，从此广州食肆大加革新，塑造了“吃在广州＂之荣誉。

而在一百年前，当从中国前来我国谋生的前辈在从事酒楼饮食业时，为了更能表示此行业的优良品质逐以姑苏行命之，共有六个姑苏行酒楼公会的组织分布各地，除了槟城，其他各区的姑苏酒楼业组织都以慎字排名。即有槟城广存堂，太平慎远行，怡保慎全行，雪兰莪慎忠行，马六甲慎兴行，以及新加坡慎敬堂。而每一间的姑苏行酒楼业组织都拥有一百年的历史，最悠久的是槟城姑苏广存堂。

回顾过去，展望将来，旧一代的前辈历尽辛酸，将优秀的传统饮食文化传承至今天，而新一代年青厨师在新的良好环境中，更应该发挥出姑苏精神，力争上游，把优良的中国烹饪饮食传统结合现代的改革，让有马来西亚特色的中国烹饪厨艺在世界各个角落引发惊异的回响。